ブイヤベース風タラと牡蠣の煮込み

寒くなって美味しそうなタラと牡蠣が魚屋さんに並びだすと、作りたくなるウチのブイヤベース。
冷えた白ワインとバゲットと一緒に。残ったスープをリゾットにして2度楽しみます

材料 (4人分)

• マダラまたはスケトウダラ 4切れ
• 牡蛎 8個
• じゃがいも 2個/
• 玉ねぎ 1個 /
• にんにく 1片
• セロリ 1/2本
• / トマト缶 1缶
• /白ワイン 1カップ
• ターメリック 小さじ1
• /サフラン 少々
• 塩、こしょう 少々オリーブ油 大さじ2
• イタリアンパセリ 少々

※サフランは大さじ2くらいのぬるま湯に浸け色を出しておく。

作り方

1. 1トマトソースを作る。
   薄切り玉ねぎをオリーブ油でよく炒め、薄切りセロリ トマト缶を加えて煮る。
2. じゃがいもはゆでて、皮をむく。タラと牡蛎はオリーブ油で軽く炒める。
3. 1のトマトソースをできればタラのあらでとった
4. スープを加えてのばし、白ワイン、 ターメリック、サフランを加えて煮立て､ タラと牡蛎､じゃがいもを入れて煮込む
5. 塩こしょうで調味し、盛りつける。
6. 仕上げにイタリアンパセリをふる。